HomeAmaretto - Pfirsich - Kuchen
Rezept für Amaretto - Pfirsich - Kuchen
Die Creme zubereiten, dazu Milch , Sahne mit der geteilten, halben Vanilleschote zum Kochen bringen. Den Zucker , das Ei in eine Schüssel geben , zu einem weißen Schaum schlagen. Das Mehl hinzufügen , dann die Milch durch ein Sieb dazu gießen. Das Ganze wieder in den Topf gießen. Bei schwacher Hitze erwärmen bis die Creme andickt , sich von der Topfwand löst (Achtung, brennt leicht an), dabei ständig mit einem Holz-Spatel rühren. Den Topf vom Herd nehmen , die Butter unter ständigem Rühren hinzugeben. Sobald die Creme lauwarm ist, den Amaretto , die Mandeln hinzufügen.
Den Ofen auf 175°C vorheizen. Eine 26er Springform einfetten.
Den Teig auf 3 mm Stärke ausrollen , in die Kuchenform legen, dabei einen ca. 2 cm hohen Rand formen. Den Teigboden an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen. Backpapier auf den Kuchenboden legen, mit Hülsenfrüchten belegen , 10 Minuten blindbacken.
Inzwischen die Pfirsiche schälen , in Spalten schneiden.
Die Kuchenform aus dem Ofen nehmen , die Hülsenfrüchte , das Papier heraus nehmen, dann die Amarettocreme glatt auf dem Kuchenboden streichen. Die Pfirsichscheiben rosettenförmig auf die Creme legen, dabei leicht in die Creme eindrücken. Das Ganze mit Pinienkernen , Zucker bestreuen.
Den Kuchen wieder in den Ofen stellen , 35 bis 45 Minuten backen, bis er eine goldbraune Farbe angenommen hat. Den Kuchen aus dem Ofen , sofort aus der Form nehmen, dann abkühlen lassen.
Mit warmer Aprikosenkonfitüre bestreichen.
Zutaten
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