Wildlachs unter feiner (aber scharfer) Haube

Rezept für Wildlachs unter feiner (aber scharfer) Haube

Kartoffeln mit Kümmel , Lorbeer ungeschält 10 Minuten kochen, abkühlen lassen, pellen , anschließend in Scheiben schneiden.

Die Wildlachsfilets auf Alufolie legen, mit Salz , Pfeffer würzen, mit Zitronensaft beträufeln. Die Kartoffelscheiben fächerartig darauf verteilen.
Die getrockneten Tomaten sehr fein würfeln. Basilikum , Knoblauch fein hacken.
Sambal Oelkek, Basilikum, Knoblauch, Tomaten, Kresse , Semmelbrösel mit Ei verquirlen. Die Paste auf die Kartoffelscheiben streichen.
Die Alufolie gründlich schließen. Die Filets im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad ca. 10 Min. garen. Dann die Folie öffnen , bei 200 Grad ca. 8-10 Min. gar grillen.

Zutaten

300g	Fischfilet (Wildlachsfilets) à 150 g, küchenfertig
2m.-große	Kartoffeln, fest kochend
1	Lorbeerblatt
1TL	Kümmel
1	Ei(er)
2EL	Sambal Oelek
2	Tomate(n), getrocknete
2	Knoblauchzehe(n)
2Zweig/e	Basilikum
2EL	Semmelbrösel
2EL	Kresse
	Salz
	Pfeffer
	Zitronensaft

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