Windbeutel mit Fruchtcreme

Rezept für Windbeutel mit Fruchtcreme

Für den Brandteig Butter , Salz mit 250 ml Wasser aufkochen. Mehl , Stärke mischen, hineinschütten , rühren, bis sich ein Teigkloß bildet , eine weiße Schicht auf dem Boden entsteht. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen. Eier nacheinander unterrühren, so dass eine geschmeidige Masse entsteht. Der Teig soll weich , glänzend sein.

Den Ofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen.

Teighäufchen mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, 20-25 Minuten backen. Die Windbeutel aufschneiden.

Früchte vorbereiten, zerkleinern. Mit Puderzucker , Zitronensaft mischen. Den Quark mit der Zitronenschale verrühren. Die Sahne steif schlagen, die Früchte , die Sahne unterden Quark heben.

Die Windbeutel damit füllen, evtl. mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten

60g	Butter
1Prise	Salz
150g	Mehl
1EL	Speisestärke
4	Ei(er)
600g	Früchte nach Wahl
50g	Puderzucker
1	Zitrone(n), unbehandelt (Saft und Schale)
200g	Quark, Magerstufe
150ml	Sahne
evtl.	Puderzucker zum Bestäuben

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