Bunter Gemüsesalat

Rezept für Bunter Gemüsesalat

Fenchelknolle, Zucchini, Möhren, Paprikaschoten, Bleichsellerie, Tomaten , Brokkoliröschen putzen , waschen. Bei der Fenchelknolle den harten Strunk entfernen , in Spalten schneiden. Die Paprikaschote in Streifen, den Bleichsellerie in Scheiben schneiden. Zucchini mit einem Buntmesser in Scheiben schneiden, Karotten schälen , einen Teil des Grüns stehen lassen.
Salzwasser zum Kochen bringen, Fenchelspalten , Brokkoli ca. 5 Min. blanchieren , mit den Bohnen gut abtropfen lassen. Vorbereitetes Gemüse mit den Maiskölbchen auf großen Tellern oder einer Platte anrichten.

Für das Dressing die Zwiebel abziehen , fein Würfeln, mit Joghurt, Senf, Honig, Ketchup , Schnittlauchröllchen verrühren , mit Salz, Pfeffer , Paprikapulver pikant abschmecken. Das Dressing über den Gemüsesalat gießen , servieren.

Zutaten

1Knolle/n	Fenchel
1kleine	Zucchini
4kleine	Karotte(n)
1	Paprikaschote(n), gelbe
1	Paprikaschote(n), rote
4Stange/n	Bleichsellerie
4	Tomate(n)
150g	Brokkoli, in Röschen
1Bund	Radieschen
	Salz
1Dose	Kidneybohnen, (425 ml)
150g	Maiskölbchen, kleine (Konserve)
1	Zwiebel(n), rote
300g	Joghurt
1TL	Senf
½TL	Honig
1EL	Tomatenketchup
2EL	Schnittlauch, in Ringe
	Pfeffer
	Paprikapulver

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