Mediterrane Zucchinipfanne

Rezept für Mediterrane Zucchinipfanne

Gewaschene Zucchini längs halbieren , in Scheiben schneiden (nicht allzu dünn). Mit Olivenöl in einer Pfanne anbraten, Knoblauch pressen , dazugeben. Wenn die Zucchinischeiben leicht weich sind, aus der Pfanne nehmen , beiseite stellen.

Den Reis im Öl kurz wenden, dann einen Teil der Brühe zugießen, immer wieder nachgießen, bis der Reis fast gar ist. Die Chilischote im Ganzen zugeben, sie gibt ihre Schärfe dann ab. Kann später wieder entfernt werden, wenn man, so wie ich, nicht direkt darauf beißen mag. Einen guten Strang Tomatenmark während des Garens hinzufügen. Kurz vor Ende der Garzeit die Zucchini wieder zugeben, mit Kräutern , Kräutersalz würzen (Vorsicht, der Feta enthält auch noch Salz!). Den Feta würfeln , in die Pfanne geben - kurz weich werden lassen, abschmecken , servieren.

Dazu passt grüner Salat mit Tomaten.

Zutaten

1große	Zucchini
2EL	Olivenöl
1	Knoblauchzehe(n)
200g	Reis
1	Chilischote(n)
	Tomatenmark
	Kräutersalz
	Kräuter, z.B. Thymian, Basilikum, Petersilie, frisch oder getrocknet
1Pck.	Feta-Käse
½Liter	Gemüsebrühe, der Reis soll nicht schwimmen, aber gut feucht bleiben)

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