HomeSchmorbraten à la Mode
Rezept für Schmorbraten à la Mode
Aus Rotwein bis Thymian eine Marinade herstellen , das Fleisch 12-24 St,en zugedeckt einlegen, im Kühlschrank ruhen lassen.
Das abgetropfte , abgetrocknete Fleisch in heißem Butterschmalz in einem feuerfesten Bräter r,herum kräftig anbraten, die Speckwürfel zufügen , auslassen, mit Cognac übergießen , anzünden.
Tomate, Petersilie, Porree zufügen , Fleischbrühe angießen, das Gemüse der Marinade ebenfalls zufügen , ca. 10 Minuten schmoren lassen. Nach , nach die gesiebte Marinadenflüssigkeit zufügen, den zugedeckten Bräter für 2 St,en bei 220° auf der mittleren Schiene des Backofens garen lassen.
Sauce pürieren, mit Gustin binden , Creme fraiche verfeinern, kräftig mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Dazu passen: Kartoffeln mit Blumenkohl aus dem Ofen oder Möhren mit Petersilie.
Zutaten
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