Selbstgemachte Spätzle

bissfest

Das Mehl sieben, Salz , Safran (dient der Optik) unterrühren , die Eier zugeben. Mit der Küchenmaschine so lange mit dem Knethaken schlagen, bis der Teig Blasen wirft (lieber etwas länger durchkneten).
Jetzt kommt der Löffeltest: einen Löffel in den Teig stecken , anheben. Kann man den gesamten Behälter mit dem Teig anheben, ist die Spätzlemasse ok. Wenn nicht, noch etwas Mehl hineinarbeiten. Den Teig mindestens 0,5 - 1 St,e ruhen lassen.

Danach in reichlich Salzwasser schaben oder mit einer Spätzle/Kartoffelpresse drücken.
Für Spätzlehobel ist der Teig zu fest.
Wenn die Spätzle oben schwimmen, noch etwa 1 Minute kochen lassen, abschöpfen , abtropfen lassen.
Die Butter / Margarine erhitzen, die Semmelbrösel darin bräunen , über die Spätzle geben.

Zutaten

250g	Mehl
1Prise	Salz
0,1g	Safran, gemahlen
4	Ei(er)
3EL	Semmelbrösel
1EL	Margarine oder Butter

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