HomeAndreas Spargelcremesuppe mit Krabben
Rezept für Andreas Spargelcremesuppe mit Krabben
Am besten einen Topf mit Siebeinsatz benutzen. In den Topf die Kartoffelstücke legen, die Brühe darüber gießen. Einen guten Schuss Wein dazu geben (bei Kindern ersatzweise etwas Zitronensaft). Den Spargel in den Siebeinsatz geben , alles ca. 20 Min köcheln. Falls kein Siebeinsatz vorhanden ist, kann der Spargel auch einfach in einem Sieb über der Kartoffel-Hühnerbrühe gekocht werden.
Danach den Spargel an die Seite stellen , die Kartoffeln in der Brühe mit dem Stabmixer pürieren. Den Frischkäse mit dem Schneebesen unterrühren , die Suppe mit Zucker, Salz , Pfeffer würzen, je nachdem, wie würzig die Brühe war. Eventuell noch etwas Wasser nachgießen, wenn das ganze zu sämig ist. Dann den Spargel , die Krabben in die Suppe geben. Danach nicht mehr kochen, weil die Krabben sonst hart , trocken werden. Sie sollen nur warm werden.
Wer weder Siebeinsatz noch ein passendes Sieb besitzt, kann auch den Spargel zusammen mit den Kartoffeln in der Brühe kochen. In dem Fall würde ich die Kartoffeln aber ganz lassen, damit man sie hinterher besser heraus fischen kann.
Zutaten
| 2große | Kartoffeln |
| 400ml | Hühnerbrühe, frisch oder instant |
| 250g | Spargel, geschält |
| 2EL | Frischkäse |
| 150g | Nordseekrabben |
| ½TL | Zucker |
| 1TL | Salz |
| Pfeffer, weiß | |
| Wein, weiß |
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