Kartoffelnockerln in Tomatensauce

Rezept für Kartoffelnockerln in Tomatensauce

Die Kartoffeln waschen , in der Schale weich kochen, schälen , durch eine Presse drücken. Mehl auf eine Arbeitsplatte geben , in der Mitte eine Mulde formen. Eidotter , Salz hineingeben, die noch warmen Erdäpfeln dazugeben , alles zu einem homogenen Teig verkneten. Den Teig etwa 15 Minuten rasten lassen. Zuerst nur 150 g Mehl verwenden, sollte mehr notwendig sein, einfach dazu kneten.

Den Kartoffelteig zu Rollen mit etwa 2 cm Durchmesser ausrollen. Mit Mehl stauben, die Rollen etwas flachdrücken , in etwa 1 cm breite Abschnitte schneiden. Die einzelnen Nockerln über die Rückseite einer Gemüseraspel rollen, um so ein dekoratives Muster zu erhalten. Nockerln in kochendes Salzwasser legen. Wenn die Nockerln an der Oberfläche schwimmen, abseihen , gut abtropfen lassen.

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch durchpressen , ins Öl geben. Geschälte Tomaten zugeben , mit Brühe , Sahne auffüllen. Mit Salz, Pfeffer , Zucker abschmecken. 3 bis 4 Minuten köcheln lassen, würfelig geschnittenen Gorgonzola in die Sauce geben , mit einem Schneebesen durchrühren. Das Basilikum in Streifen schneiden , dazugeben.

Nockerln in die Sauce geben , einmal aufkochen lassen. In einem feuerfesten Geschirr anrichten. Parmesan darüber streuen , bei maximaler Oberhitze für 3 Minuten gratinieren. Sofort servieren.

Zutaten

1kg	Kartoffeln
150g	Mehl
2	Eigelb
	Salz
	Zucker
2EL	Parmesan
1Dose	Tomate(n)
2	Knoblauchzehe(n)
100ml	Gemüsebrühe
100ml	Sahne
100g	Gorgonzola
5Blätter	Basilikum
	Salz und Pfeffer
	Zucker
	Olivenöl

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