HomeSusannes Winzer - Filettopf
Rinderfiletgericht, gut vorzubereiten
Bratensaft von der Kochstelle nehmen, mit dem Wein ablöschen. Dann Sahne , Creme fraiche unterrühren, Jägersoße hinzufügen , nach Belieben mit Salz , Pfeffer abschmecken. Auf die Seite stellen.
Zwiebeln halbieren , in Ringe schneiden. Champignons waschen, putzen , vierteln. In einem großen Topf den gewürfelten Speck auslassen, Zwiebeln hinzufügen , leicht bräunen. Dann Champignons hinzugeben, einige Minuten dünsten. Zum Schluss Petersilie dazugeben , nach Belieben pfeffern.
Lauch in Ringe schneiden (den weißen Teil). Lauch über dem Fleisch in der Auflaufform verteilen. Darüber die Speck-Zwiebel-Champignon-Mischung geben. Dann die Soße darüber verteilen. Bis zum nächsten Tag zugedeckt kühl stellen.
Die Auflaufform in den Backofen schieben , 1 St,e bei 175°C (Umluft) oder 200°C (Ober-/Unterhitze) garen. 35 Minuten vor Ablauf der Backzeit den geriebenen Käse auf dem Auflauf verteilen.
Dazu passen Kroketten, Rösti, Speckböhnchen , verschiedene Salate.
Zutaten
| 2kg | Rinderfilet |
| 1kg | Champignons, frisch |
| 400g | Speck, Würfel |
| 3Stange/n | Lauch |
| 3große | Zwiebel(n) |
| 1000g | Schlagsahne |
| 2Becher | Crème fraîche |
| 150g | Käse, gerieben |
| 250ml | Wein, weiß |
| 2Pck. | Saucenpulver (Jägersoße) |
| 1Pck. | Petersilie (TK) |
| Salz und Pfeffer | |
| Fett für die Form |
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