Matjesfilet mit Pellkartoffeln und grünen Bohnen mit Speck

Rezept für Matjesfilet mit Pellkartoffeln und grünen Bohnen mit Speck

Die Matjesfilets auf einer Platte anrichten; mit den Zwiebelringen bestreuen.
Die Pellkartoffeln in Salzwasser kochen, etwas auskühlen lassen, vierteln , in heißem Öl in der Pfanne in 15 Minuten langsam kross bräunen.
Den durchwachsenen Speck in Öl goldbraun braten.
Die Bohnen kochen , in zerlassener Kräuterbutter schwenken, auf eine Platte geben , mit den Speckwürfeln überziehen.
Alles zusammen servieren.

Zutaten

8	Fischfilet, (Matjesfilets)
2	Zwiebel(n), Ringe, fein geschnitten
1kg	Pellkartoffeln
4EL	Olivenöl
250g	Speck, durchwachsen, gewürfelt
4EL	Olivenöl
500g	Bohnen, grüne
100g	Kräuterbutter

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