HomeLachsfilet gedünstet an Dill - Senfsauce
Beilage: grüne Bandnudeln oder gebratener Krabbenreis
In einer großen Pfanne Kräuterbutter auslassen, mit Mehl bestäuben, anschwitzen , unter ständigem Rühren mit Fischfond nach , nach ablöschen, den Senf unterschlagen, mit Sahne ablöschen , ca. 10 Minuten einköcheln.
Den Zucker auflösen, Dill unterziehen, mit Salz , Pfeffer abschmecken , Zitronensaft unterrühren, die Lachsstücke in die Sauce setzen , bei geschlossenem Deckel auf kleiner Flamme ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Zutaten
| 800g | Lachsfilet, gehäutet, in 4 Tranchen geschnitten |
| 1EL | Zitrone(n), den Saft |
| 100g | Kräuterbutter |
| 2EL | Mehl |
| 300ml | Fischfond |
| 3EL | Senf (Dijon-) |
| 200ml | Sahne |
| 3EL | Zucker |
| 1Bund | Dill, fein gehackt |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2EL | Zitronensaft |
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