Bellini Eis

Feine Eiscreme

Die Beeren durch ein Sieb streichen, die Pfirsiche brühen , häuten, anschließend entsteinen. Die Früchte mit Zitronensaft , 150 g Puderzucker pürieren. Die Sahne fast steif schlagen , untermengen.

Eigelbe mit dem restlichen Puderzucker über einem heißen Wasserbad aufschlagen, abkühlen lassen , Sekt unterrühren. Schließlich die Sahne- , Fruchtmasse vermengen.

Entweder in der Eismaschine zubereiten oder für circa 6 St,en einfrieren. Im letzteren Fall muss während der ersten St,e alle 10 Minuten umgerührt werden, dann nur noch stündlich.

Zutaten

75g	Himbeeren
200	Pfirsiche, reife
1TL	Zitronensaft
200g	Puderzucker
250g	Schlagsahne
2	Eigelb
125ml	Sekt, trockener

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