Blumenkohlauflauf mit Schinken

Rezept für Blumenkohlauflauf mit Schinken

Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen , waschen. Den Strunk schälen. 2 l Wasser kräftig salzen , aufkochen lassen. Die Röschen , den Strunk darin etwa 5 Minuten blanchieren, abgießen, kalt abschrecken , abtropfen lassen. Den Schinken in 1 cm große Würfel schneiden.

Eine Auflaufform mit 1 TL von der Butter einfetten , mit den Semmelbröseln ausstreuen. Die restliche Butter bei schwacher Hitze aufschäumen lassen, das Mehl einrühren , hell anschwitzen. Mit der Milch ablöschen , alles unter Rühren 5 Minuten köcheln lassen.

Von der Sahne 6 EL abnehmen. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit 50 g Käse , der restlichen Sahne verquirlen. Die Sauce vom Herd nehmen , die Eiermischung einrühren. Den Blumenkohlstrunk im Mixer pürieren , unter die Sauce mischen, alles mit Salz, Pfeffer , Muskat pikant abschmecken.

Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Eiweiße mit 1 Prise Salz zu schnittfestem Schnee schlagen , unter die Sauce heben. Abwechselnd die Sauce mit den Blumenkohlröschen , den Schinkenwürfeln in die Form füllen. Den restlichen Käse mit den 6 EL Sahne verrühren , darauf verteilen. Den Auflauf etwa 30 Minuten backen.

Vor dem Servieren mit der Petersilie bestreuen.

Zutaten

1	Blumenkohl (ca. 1 kg )
	Salz und Pfeffer, weißer
200g	Schinken, gekochter (ca. 1 cm dicke Scheiben )
50g	Butter
1EL	Semmelbrösel
40g	Mehl
250ml	Milch
200ml	Sahne
3	Ei(er)
100g	Käse (Emmentaler) frisch gerieben
	Muskat
1EL	Petersilie, gehackte

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net