Sherry - Bouillon mit Hirschklößchen

Rezept für Sherry - Bouillon mit Hirschklößchen

Das Toastbrot in Wasser einweichen. Den geräucherten Hirschschinken sehr fein würfeln. Die Petersilie waschen, anschließend die Blättchen von den Stielen zupfen , klein hacken.

Die Butter zerlassen. Anschließend die Hirschschinkenwürfelchen mit der flüssigen Butter, dem gut ausgedrückten Toastbrot, 2 EL Petersilie , etwa 50 - 60 g Paniermehl gut miteinander verkneten. Daraus mit nassen Händen kleine Klößchen formen.

1 Liter Wasser zum Kochen bringen, Gemüsebrühe , Sherry zufügen , aufkochen lassen. Die Klößchen in die kochende Bouillon geben , in etwa 5 Minuten bei geringer Hitze gar ziehen lassen.

Zum Anrichten die Sherry Bouillon auf tiefe Teller verteilen. Ca. 3-4 Klößchen hinein geben. Mit den Käsestreifen , der restlichen Petersilie bestreuen. Noch heiß servieren.

Zutaten

1Scheibe/n	Toastbrot
125g	Schinken (Hirschschinken), geräucherter
½Bund	Petersilie, frisch gehackte
1EL	Butter
2	Ei(er)
50g	Paniermehl
4EL	Gemüsebrühe, instant
2EL	Sherry Fino
n. B.	Käse (Gouda), in Streifen geschnittener, als Einlage
1Liter	Wasser

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