Salatrouladen

Rezept für Salatrouladen

Die Salatblätter waschen , trocken tupfen - evtl. harte Mittelteile vorsichtig auslösen. Kirschtomaten waschen , zusammen mit dem Mozzarella fein würfeln. Basilikumblätter in feine Streifen schneiden. Pinienkerne grob hacken , in einer Pfanne ohne Fett rösten.

Himbeeressig mit Salz, Pfeffer , der gepressten Knoblauchzehe verrühren. Olivenöl unterschlagen. Basilikum , Pinienkerne unterrühren.

1 dünne Scheibe Kochschinken mit jeweils 1 Salatblatt belegen. Mozzarella- , Tomatenwürfel auf dem unteren Drittel der Scheibe verteilen. Alles fest zu einer Roulade aufrollen , in Frischhaltefolie einwickeln, um es im Kühlschrank zu lagern. Nicht zuviel Füllung nehmen, sonst quetscht es an der Seite heraus.

Vor dem Servieren die Schinkenrollen schräg in ca. 3 cm breite Scheiben schneiden. Evtl. mit Zahnstocher zusammenstecken - etwas versetzt auf einen Teller legen. Mit der Himbeervinaigrette beträufeln. Übrige Füllung daneben anrichten , mit Basilikumblättchen verziert servieren.

Dazu Weißbrot oder italienische Brötchen reichen.

Zutaten

4Scheiben	Schinken, gekochter (dünne und große Scheiben)
4Blätter	Salat, große und schöne (von Eisberg oder ähnlichem Salat)
250g	Kirschtomate(n)
2Kugeln	Mozzarella
1Handvoll	Basilikum
50g	Pinienkerne
5EL	Essig (Himbeeressig)
	Salz und Pfeffer
1	Knoblauchzehe(n), gepresste
7EL	Olivenöl

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