Pestobraten

Schweinelende im Pestomantel

Auf einem größeren Stück Alufolie den Schinken auslegen. Das Fleisch waschen, parieren , pfeffern. Eine Seite des Fleisches mit Pesto bestreichen , mit dieser Seite nach unten auf den Schinken legen. Die obere Fleischseite nun auch mit Pesto bestreichen. Den Schinken über dem Fleisch zusammenschlagen. Die Alufolie fest verschließen, eventuell noch eine Lage außen herumwickeln, damit kein Bratensaft auslaufen kann.

Bei 100°C 2 St,en im Ofen garen. Anschließend hochschalten auf 200°C , nochmals für 30 Minuten braten lassen, der Alumantel kann dabei etwas geöffnet werden.

Dazu passen Fenchel-Tomaten-Gemüse, Gnocchi, Pasta oder auch ein etwas dünneres Kartoffelpüree.

Zutaten

600g	Schweinelende
8Scheiben	Schinken (Serrano oder Bacon)
6EL	Pesto, grüner
	Pfeffer

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