Kaffee - Zimt Muffins

sehr lecker und kalorienarm

Öl, Ei, Kaffee , Joghurt in einer Schüssel miteinander verquirlen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, die beiden Zucker, Zimt , Haferflocken miteinander verrühren , zur flüssigen Masse geben. Den Apfel schälen, schaben , zusammen mit dem Zuckerrübensirup zum Teig geben.

Ein Muffinblech einfetten, den Teig in die Förmchen füllen , bei 200°C 20-25 Minuten backen.

Als Variation kann man zum Teig auch noch ein Glas Schattenmorellen geben, dann eventuell den Kaffee durch Kirschsaft ersetzen.

Wer die Muffins gerne etwas süßer mag kann nach Belieben die Zuckermenge erhöhen.

Zutaten

1EL	Öl
1	Ei(er)
70ml	Kaffee
5EL	Joghurt, fettarmer
140g	Mehl
2TL	Backpulver
2TL	Zimt
3EL	Zucker
3EL	Zucker, braun
50g	Haferflocken
1	Apfel
1EL	Zuckerrübensirup

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