Scharfe Maissuppe

Rezept für Scharfe Maissuppe

Kartoffeln schälen , in ca. 1 cm große Würfel schneiden (eher kleiner als größer). Die Zwiebel schälen , fein würfeln.

Butter , Rapsöl in einem gusseisernen Topf erhitzen. Zwiebelwürfel zugeben , ca. 5 Min. bei schwacher Hitze dünsten, bis die Würfel glasig sind (nicht braun). Jetzt das Mehl zufügen , unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten erhitzen, bis die Masse hellbraun ist. Nun den Geflügelfond angießen , die Mischung glatt rühren. Einige Minuten leise köcheln lassen. Nun Kartoffeln , Mais zugeben , zum Kochen bringen. Die Temperatur wieder reduzieren , ca. 30 Minuten köcheln lassen. Dann die Milch zugeben , bei mittlerer Temperatur kurz erhitzen. Abschließend die Garnelen (oder andren Fisch) zugeben , mit Salz, Pfeffer würzen. Nach Geschmack mit Tabasco abschmecken. Mit Schnittlauch garnieren , servieren.

Anmerkung: Ich habe das Rezept für 14 Personen gekocht , einen Teil der Kartoffeln extra gekocht, anschließend püriert , damit die Suppe etwas angedickt.

Tipp: Mit Kartoffelpüreepulver kann man die Suppe auch etwas andicken , es tut dem Geschmack keinen Abbruch.

Zutaten

1EL	Öl (Rapsöl)
20g	Butter
1m.-große	Zwiebel(n)
1EL	Mehl
½Liter	Geflügelfond
2m.-große	Kartoffeln
2Dose/n	Maiskörner je 310 g (oder je 1 Dose Maiskörner und Maiskölbchen gemischt)
0,38Liter	Milch
200g	Garnele(n) oder Nordseekrabben bzw. Lachsstückchen
n. B.	Tabasco
	Salz
	Pfeffer
	Schnittlauch, frisch geschnittener

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