Baiserbusserl

reicht für ca. 80 Stück

Butter, 25 g Zucker, Vanillezucker, Salz , Eigelb mit den Knethaken des Handrührgeräts glatt rühren. Das gesiebte Mehl dazugeben , mit den Fingern krümelig untermischen. Dann mit den Händen zu einem glatten Mürbteig kneten, zu einem Ziegel formen , in Klarsichtfolie gewickelt im Kühlschrank etwa 30 Minuten ruhen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche messerrückendick ausrollen , Kreise von 1 1/2 bis 2 cm Durchmesser ausstechen. Im Abstand von 2 cm auf ein gebuttertes Backblech setzen. Den Backofen auf 165°C vorheizen.

Eiweiß schaumig rühren, restlichen Zucker langsam einrieseln lassen , das Ganze zu einer festen Masse schlagen. In einen Spritzbeutel mit Lochtülle von etwas 1 cm Durchmesser füllen , auf jeden Mürbteigkreis einen Tupfen der Baisermasse spritzen.

Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten auf der untersten Schiene hell backen.

Johannisbeermarmelade auf die Hälfte der Busserl streichen , jeweils 2 davon dann zusammensetzen.

Zutaten

150g	Butter, zimmerwarme
275g	Zucker
1TL	Vanillezucker
1Prise	Salz
2	Eigelb
200g	Mehl
	Mehl für die Arbeitsfläche
	Butter für das Blech
3	Eiweiß
60g	Marmelade (Johannisbeere)

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