HomeVollwert - Frühstücksmuffins
reicht für 12 saftige Muffins mit Obst
Backofen auf 190°C vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden.
Mit Ausnahme des Zuckers alle trockenen Zutaten mischen. Die Banane schälen , mit Buttermilch, Apfelsaft , Öl pürieren. Eier mit Zucker verquirlen , dem Bananen-Mix unterrühren. Mehl-Mix dazugeben , nur so lange rühren, bis sich alle Zutaten gerade verb,en haben. Die Zwetschgenwürfel unterheben , den fertigen Teig in die Muffinformen füllen. Die Muffins werden ca. 30 Minuten auf der 2. Schiene von unten gebacken.
Vor dem Herauslösen aus den Förmchen erst etwas abkühlen lassen.
Tipp: Diese Muffins lassen sich auch gut aus dem Vorrat backen, indem man statt Buttermilch mit etwas Milch verdünnten Naturjoghurt verwendet, statt frischen Zwetschgen eingeweichte Rosinen verwendet , statt Apfelsaft etwas verdünntes Apfelmus.
Anmerkung: Das Ursprungsrezept ist für Kleinkinder ab einem Jahr geeignet, bei Abwandlungen mit Rosinen oder auch Sonnenblumenkernen (für etwas mehr Biss) könnte das nicht mehr der Fall sein.
Zutaten
| 200g | Pflaumen (Zwetschgen) |
| 150g | Mehl (Vollkorn) |
| 100g | Haferflocken (Vollkorn) |
| 2TL | Backpulver |
| ¼TL | Salz |
| 1 | Banane(n), reife |
| 150ml | Buttermilch |
| 100ml | Apfelsaft |
| 5EL | Öl (Rapsöl) |
| 2m.-große | Ei(er) |
| 2EL | Zucker |
mehr...
Empfehlung
