HomeKokos - Buttermilch - Kuchen
Blitzleckerer Blechkuchen
Mehl, Backpulver, Zucker, Eier, Buttermilch , die geriebene Zitronenschale in eine Rührschüssel geben. Die Zutaten in 2 Minuten mit dem Handrührgerät mit Schneebesen auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben , vorsichtig glatt streichen.
Kokosraspeln , Zucker vermischen , gleichmäßig auf den Teig streuen. Das Backblech in den Ofen auf die mittlere Schiene schieben , bei 200 Grad Ober-/Unterhitze (vorgeheizt) oder 180 Grad Heißluft (vorgeheizt) ca. 30 Minuten backen.
Den fertigen Kuchen aus dem Backofen nehmen. Das Backblech auf ein Kuchengitter stellen.
Die kalt gestellte Sahne über den heißen Belag gießen. Kuchen erkalten lassen , in Schnitten schneiden.
Tipp: Zu Weihnachten habe ich den Kuchen in einen leckeren Mandel-Zimt Kuchen umgewandelt. Dazu habe ich nur für den Belag die Kokosraspeln durch ca. 250 Gramm gehobelte Mandeln ersetzt , den 50 Gramm Zucker noch einen gut gehäuften Teelöffel Zimt hinzugegeben.
Zutaten
| 400ml | Schlagsahne |
| 375g | Mehl |
| 1Pck. | Backpulver |
| 2m.-große | Ei(er) |
| 250g | Zucker |
| 350ml | Buttermilch |
| 1Pck. | Zitrone(n), abgeriebene Schale |
| 150g | Kokosraspel |
| 50g | Zucker |
| Fett für das Backblech |
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