Kümmelbrot

Vollkornbrot

Die drei Getreidesorten mischen , fein mahlen. Mit dem Salz , den beiden Kümmelsorten mischen. Die zimmerwarme Buttermilch dazugießen. Die Hefe ins lauwarme Wasser bröckeln , ebenfalls dazugießen. Alle Zutaten zu einem weichen Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen , an einem warmen Ort 1 St,e gehen lassen.

Den Teig nochmals gründlich durchkneten. Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen , mit lauwarmem Wasser einpinseln. Mit dem Kümmel bestreuen.

Den Backofen auf 250°C vorheizen. Das Brot auf die mittlere Schiene schieben , die Temperatur sofort auf 200°C zurückschalten. Ca. 45 Minuten backen.

Aus der Form lösen , vor dem Anschneiden mindestens 4 St,en auskühlen lassen.

Zutaten

300g	Dinkel (bzw. Dinkelvollkornmehl)
300g	Weizen (bzw. Weizenvollkornmehl)
250g	Roggen (bzw. Roggenvollkornmehl)
1TL	Meersalz
2 ½TL	Kümmel, gemahlen
1TL	Kümmel, ganz
400ml	Buttermilch
1Würfel	Hefe
100ml	Wasser, lauwarm
2EL	Kümmel, ganz, zum Bestreuen

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