Ratsherrentopf

Rezept für Ratsherrentopf

Den Wirsing vierteln, den Strunk entfernen , den Wirsing in feine Streifen schneiden. Die Möhren schälen , in dünne Scheiben schneiden. Die Gemüsezwiebel würfeln, die Champignons in Scheiben schneiden , die Petersilie fein hacken. Den Käse reiben. Das Fleisch parieren , in gleichmäßige Scheiben schneiden (pro Person 3 Medaillons).

In einem großen Topf die Zwiebeln mit den Möhren in heißem Öl anbraten. Den braunen Zucker über das Gemüse streuen , kurz umrühren. Dann den Wirsing dazugeben , kurz mitbraten, bis er zusammenfällt. Mit Sahne, Schmand , Gemüsebrühe ablöschen, salzen , pfeffern. Ca. 15 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen.

Die Filets portionsweise in heißem Öl nur kurz jeweils 1 Minute von jeder Seite anbraten , dann aus der Pfanne nehmen, salzen , pfeffern. In dem Bratfett nun die Champignons anbraten, mit Salz , Pfeffer würzen. Mit Petersilie bestreuen , die Pfanne vom Herd nehmen.

Das Gemüse in einer Auflaufform verteilen. Die Filets darauf legen. Auf dem Fleisch die Champignons verteilen , den Käse darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen (175 Grad Umluft) ca. 20 Minuten überbacken.

Dazu passen Röst- oder Backkartoffeln (siehe mein Rezept).

Zutaten

1Kopf	Wirsing (mindestens 1 kg)
2m.-große	Möhre(n)
1	Gemüsezwiebel(n)
400g	Champignons
1Bund	Petersilie
1kg	Schweinefilet
200ml	Sahne
200ml	Gemüsebrühe
200ml	Schmand
150g	Käse (mittelalter Gouda)
1TL	Zucker, braun
	Öl (Rapsöl)
	Salz und Pfeffer

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