Steckrüben mit Äpfeln und Zwiebeln

Rezept für Steckrüben mit Äpfeln und Zwiebeln

Die Steckrüben gründlich unter kaltem Wasser mit einer steifen Bürste abschrubben. Stielansatz , Wurzelende abschneiden, die Rüben schälen , in 1-cm große Würfel schneiden. Die Würfel in einen Topf mit genügend Salzwasser zum Bedecken geben , zum Kochen bringen, die Flamme hinunterregeln , für 10 Minuten köcheln, bis sie sich etwas weich anstechen, aber noch nicht vollends durchgegart sind. Gut abtropfen lassen.

Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen , sie in 1-cm große Würfel schneiden. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Sobald das Öl schimmert , fast raucht, die Rüben, Äpfel , Zwiebelringe in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen , 8 bis 10 Minuten unter öfterem Wenden anbräunen. Eignet sich hervorragend zu Truthahn oder Schweinefleisch.

Zutaten

450g	Steckrübe(n)
2m.-große	Äpfel, säuerliche
1	Zwiebel(n), in 1-cm dicke Scheiben geschnitten, in Ringe
1TL	Muskat, frisch gerieben
	Salz und Pfeffer
60ml	Öl

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