HomeSelleriegemüse in Öl
kalter Gemüsesalat, als Grillbeilage oder auf dem Party-Buffet
Karotten , Kartoffeln schälen, der Länge nach vierteln , ebenfalls in längliche Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, schneiden , in Achtel schneiden.
Öl, Zwiebeln , Karotten ca. 4-5 Minuten unter Rühren bei mittlerer Hitze in einem Topf andünsten. Selleriestücke zugeben , ca. 4-5 Minuten weiterköcheln lassen. Gemüsebrühe angießen , je eine Prise Zucker , Salz hinzufügen. Aufkochen lassen, dann Hitze verringern , nach 10 Minuten die Kartoffeln zugeben. Nochmals im geschlossenen Topf ca. 10 Minuten weiterköcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Gemüse mit Brühe im Topf abkühlen lassen.
Erbsen ganz kurz garen. Das kalte Gemüse mit geschnittener Petersilie , Erbsen garnieren.
Variante: Die Hälfte des Sellerie ohne vorheriges Garen mit Zwiebeln , Karotten andünsten. Der Geschmack des Gemüsesalats wird dadurch noch intensiver.
Zutaten
| 500g | Knollensellerie |
| ½TL | Salz |
| 25ml | Zitronensaft |
| 100g | Karotte(n) |
| 100g | Kartoffeln |
| 100ml | Olivenöl |
| 200g | Zwiebel(n) |
| 500ml | Gemüsebrühe |
| 1TL | Zucker |
| ½Bund | Petersilie |
| 50g | Erbsen, frisch oder TK |
mehr...
Empfehlung
