Gulaschsuppe ungarische Art

gut vorzubereiten, keine dicke Suppenkonsistenz

Rindfleisch kalt abwaschen , trocknen. Fleisch in mittelgroße Würfel schneiden. Zwiebeln , Knoblauch schälen , in feine Würfel schneiden.
Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Das Fleisch darin kräftig anbraten. Zwiebeln , Knoblauch zufügen , ca. 5 Minuten mitbraten. Das gesiebte Mehl zufügen , kurz anschwitzen lassen. Mit Brühe (Rindfleisch- kann selbst hergestellt werden, schmeckt sehr gut) auffüllen. Würzen mit Salz, Pfeffer, Rosenpaprika, Cayennepfeffer, Majoran , Kümmel. Das Gulasch gut umrühren , bei mittlere Hitze ca. 1 St,en zugedeckt köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, waschen , nicht zu grob würfeln. Paprikaschoten ebenfalls waschen, halbieren, entkernen , die weißen Innenhäute entfernen. Das Fruchtfleisch würfeln. Die Tomaten kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken, enthäuten , entkernen. Das Fruchtfleisch zerkleinern.
Kartoffeln, Paprika , Tomaten ca. 20 Minuten vor Garende zum Gulasch geben , mitköcheln lassen. Je länger die Suppe köchelt, um so intensiver wird der Geschmack. Vor dem Servieren nochmals mit Salz, Pfeffer , etwas Tabasco würzen.
Wer mag, kann mit ein wenig süßer Sahne verfeinern. Ich verzichte auf die Sahne, da uns das Gulasch ohne besser schmeckt.

Zutaten

1,2kg	Rindfleisch, (z.B. Mittelbug)
5große	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
100g	Butterschmalz
2EL	Mehl
2Liter	Rinderbrühe
	Salz
	Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen
2EL	Paprikapulver, scharf
1Msp.	Cayennepfeffer
1Msp.	Majoran, getrockneter
1Prise	Kümmel, ganz oder gemahlen
500g	Kartoffeln, vorwiegend festkochend
3	Paprikaschote(n), rote
3	Paprikaschote(n), grüne
5	Tomate(n), (Rispentomaten)
	Tabasco
evtl.	Sahne

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