Himbeer - Gratin mit Eis

aus Südtirol

Die Beeren verlesen , kurz waschen, 2 EL Beeren, Honig , 1/2 EL Zitronensaft miteinander pürieren. Den Likör, 2 EL Zitronensaft , das Püree verrühren. Mit den restlichen Beeren mischen , zugedeckt ziehen lassen.

Eigelb, Puderzucker, Stärke , Zitrusschale cremig schlagen. Die Sahne steif schlagen , unter die Eiercreme ziehen.

Die Beeren mit der Marinade in ofenfeste, tiefe Teller geben. Die Eiermasse darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225°C/Umluft: 200°C/ Gas: Stufe 4) ca. 5 Minuten goldbraun gratinieren.

Mit Eis anrichten, evtl. mit Melisse verzieren.

Zutaten

500g	Himbeeren
2EL	Honig, flüssiger
2 ½EL	Zitronensaft
2EL	Orangenlikör
3	Eigelb, frische
70g	Puderzucker
2TL	Speisestärke
1Msp.	Orange(n), abgeriebene Schale
1Msp.	Zitrone(n), abgeriebene Schale
100g	Schlagsahne
4Kugel/n	Speiseeis, Vanillegeschmack
	Melisse zum Verzieren

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