Schwäbische Wurstspätzle

Rezept für Schwäbische Wurstspätzle

Mehl, Eier , etwas Mineralwasser mit Knethaken zu einem festen, gleichmäßigen Spätzleteig verarbeiten. Wurst, Petersilie , Zwiebeln gut unterrühren. Mit den angegebenen Gewürzen (außer Brühwürfel) vorsichtig würzen.

Salzwasser in einem großen Topf zum kochen bringen. Vom Teig mit einem Löffel Knöpfle in das Salzwasser schaben. Schwimmen die Wurstspätzle oben, noch 2 Minuten kochen lassen. Sie brauchen länger als gewöhnliche Spätzle! Mit einem Schaumlöffel herausheben , in eine Suppenterrine geben.

Die Brühwürfel in 1 Liter kochendes Wasser geben , auflösen. Die fertigen Wurstspätzle damit übergießen , servieren.

Dazu schmeckt grüner Salat.

Zutaten

500g	Mehl (Spätzlemehl)
4	Ei(er)
250g	Wurst (Schinkenwurst), geräucherte, in kleinen Würfeln
1Bund	Petersilie, gehackt
1	Zwiebel(n), gewürfelt
	Salz und Pfeffer
	Muskat
	Maggi
	Fondor
2Würfel	Brühe
	Mineralwasser

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