Quinoa - Salat Caprese

Rezept für Quinoa - Salat Caprese

Quinoa in ein Sieb geben , mit heißem Wasser abspülen, damit die Bitterstoffe abgewaschen werden. Gemüsewürfel in Wasser geben , aufkochen lassen. Quinoa hinzufügen , etwa 15 Min. in der Brühe köcheln lassen. Inzwischen die Tomaten , den Mozzarella schneiden.

Sobald der Quinoa fertig ist, das restliche Wasser abseihen , den Quinoa in eine große Schüssel geben. Ein bisschen auskühlen lassen , dann den Mozzarella, die Tomaten , die Kräuter hinzugeben. Olivenöl hinzufügen. Danach mit Salz, Pfeffer, 1 Knoblauchzehe , Zitronensaft abschmecken.

Zum Schluss noch das Brot in Würfel schneiden , mit der restlichen Knoblauchzehe in Olivenöl anbraten. Die noch heißen Brotwürfel in die Quinoamasse geben, alles gut durchmischen , servieren.

Zutaten

1Tasse	Quinoa
1	Gemüsebrühwürfel
1Scheibe/n	Brot
3	Tomate(n)
3EL	Olivenöl
2Zehe/n	Knoblauch, gehackte
1	Mozzarella
1	Zitrone(n), der Saft davon
etwas	Basilikum, frischer
etwas	Oregano
	Salz und Pfeffer
n. B.	Wasser

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