Curry - Sauce

Rezept für Curry - Sauce

Schalotte schälen , fein hacken. In der Butter andünsten. Mit Currypulver bestäuben , anschwitzen. Mit dem Fischfond , dem Weißwein ablöschen. Banane schälen , zerdrücken. Mango schälen, entkernen , in kleine Stücke schneiden. Zur Sauce geben. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer , Worcestersauce abschmecken. Vom Herd nehmen.

Sahne steif schlagen , unter die Sauce heben. Mandelblättchen rösten. Über die Sauce streuen.

Tipps: Man kann auch Kalbsfond nehmen - je nachdem, wozu es passen soll. Falls man keine Mango hat, kann man auch drei halbe Dosenpfirsiche nehmen.

Zutaten

30g	Butter
1	Schalotte(n)
¼Liter	Fischfond
4EL	Wein, weiß
1	Banane(n)
1	Mango(s)
	Salz und Pfeffer
1Becher	Schlagsahne
1EL	Mandel(n) (Mandelblättchen)
	Worcestersauce
1EL	Currypulver

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