HomeRüebli - Vanille - Suppe
Rezept für Rüebli - Vanille - Suppe
In der Pfanne die Butter schmelzen , die Zwiebel darin anbraten. Karotten beifügen , mitbraten. Zuerst Noilly Prat, dann die Bouillon dazugießen. Die Vanilleschote der Länge nach halbieren , beifügen. Die Suppe zugedeckt für etwa 20 Minuten leise kochen lassen.
Die Vanilleschote entfernen. 2 Esslöffel Karotten herausnehmen, klein würfeln , beiseite stellen. Das restliche Gemüse in der Flüssigkeit fein pürieren. Die Suppe bei Bedarf mit Bouillon oder Wasser verdünnen , nochmals aufkochen. Rahm beifügen , die Suppe mit Zucker, Salz , Pfeffer abschmecken.
Die Karottenwürfel in vorgewärmte Teller oder Tassen verteilen, die Suppe darüber geben , sofort servieren.
Zutaten
| 400g | Karotte(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1EL | Butter |
| 100ml | Wermut, trockener (Noilly Prat) |
| 700ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 150ml | Rahm |
| Zucker | |
| Salz und Pfeffer, frisch gemahlen |
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