HomeSpargel im Spinatmantel
Rezept für Spargel im Spinatmantel
Den Spargel kochen (+Salz, Zucker , 20 g Butter im Wasser) , bissfest garen.
Die beiden Käsesorten mit Eidottern , Sahne zu einer Paste verrühren , kräftig mit Pfeffer , Muskat abschmecken!
Die Hälfte des Blattspinats in eine Auflaufform geben(ausgefettet). 1/3 der Käsecreme darauf verteilen , die gut abgetropften Spargelstangen ebenfalls. Die Stangen, mit Ausnahme der Köpfe, mit einem weitern Drittel der Käsecreme bestreichen , mit dem restlichen Spinat bedecken.
Den Rest der Käsemasse auf dem Spinat verteilen, mit der restlichen Butter in Flöckchen belegen.
Im Backofen, vorgeheizt, ca. 180 ° ca. 15 Minuten goldgelb überbacken!
Zutaten
| 1kg | Spinat, junger |
| 1 ½kg | Spargel, geschält |
| Salz | |
| 1TL | Zucker |
| 50g | Butter |
| 150g | Käse (Emmentaler), frisch gerieben |
| 100g | Parmesan, frisch gerieben |
| 2 | Eigelb |
| 5EL | Sahne |
| Pfeffer | |
| Muskat |
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