HomeReginas saftiger Kokoskuchen
mit Buttermilch, super saftig
Mehl mit Stärke, Kokosraspel, Zimt, Backpulver , Schokoladenraspel kurz vermischen , beiseite stellen.
Eigelbe in einer Schüssel zusammen mit dem Zucker hell-cremig schlagen. Weiche, aber nicht flüssige, Butter , Vanillearoma hinzugeben. Kräftig weiter schlagen.
Vorsichtig die (Butter-)Milch hinein geben.
Nun löffelweise Quark , Apfelmus hinein geben , kräftig weiterschlagen.
Das Mehl-Gemisch hinzu geben , nur solange verrühren, bis das Mehl sich gut mit den feuchten Zutaten verb,en hat.
Als letztes den Eischnee vorsichtig unterheben.
Die Masse in eine gut gefettete Gugelhupfform geben (es geht auch jede andere beliebige Form).
Im vorgeheizten Backofen bei 185°C Ober/Unterhitze oder 165°C Umluft ca. 50-60 Minuten backen.
(Da jeder Ofen anders heizt kann die Backzeit variieren. Es ist wichtig, eine Stäbchenprobe zu machen. Klebt kein Teig am Stäbchen, ist der Kuchen fertig)
Nach Ende der Backzeit Form im geöffneten Backofen ruhen lassen.
Nach gut 10-15 Minuten rausnehmen , vorsichtig stürzen!
Im Originalrezept meiner Grandma war Milch anstatt Buttermilch enthalten , nur Quark. Der Apfelmus sowie der Quark können aber auch weggelassen werden.
Wer es nicht so süß mag, kann den Zuckeranteil reduzieren!
Zutaten
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