Biskuitroulade

mit einfacher Topfen-Vanillecreme

Eiklar steif schlagen, dann mit Zucker weiter steif schlagen, die Eidotter nacheinander , den Staubzucker unterrühren, Zitronenschale , das mit Backpulver vermischte Mehl , Maizena leicht unterheben, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen , im vorgeheizten Rohr bei 190° ca. 10-12 min backen - auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, Papier abziehen , einrollen (ich rolle es von der Schmalseite her ein ) erkaltet mit der Fülle bestreichen , mit Staubzucker bestreuen. Vor dem Anschneiden sollte die Rolle ein paar St,en ziehen.

Für die Fülle das Qimiq mit Topfen , Zucker gut verrühren die eingeweichte , dann gut ausgedrückte, aufgelöste Gelatine einrühren dann ca. 1 Std. stehen lassen.
Diese Fülle wird fest - wer eine weiche, cremige Fülle möchte, dann die Gelatine einfach weglassen.

Zutaten

100g	Mehl
40g	Speisestärke (Maizena)
¼Pck.	Backpulver
80g	Zucker
40g	Puderzucker
5	Eigelb
5	Eiweiß
½	Zitrone(n), die Schale
250g	Quark, (Topfen) 20 %
1Pck.	QimiQ Vanille
100g	Puderzucker
2Pck.	Vanillezucker
3Blatt	Gelatine

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