Magret séché

Magret séché - getrocknete Mastentenbrust

Etwas ungewöhnlich aber die Mühe lohnt sich.

Entenfilet auf einen Teller mit der Haut nach unten geben. Mit dem Salz bedecken , 12 St,en im Kühlschrank ruhen lassen.

Entenfilet mit kaltem Wasser waschen. mit einer Serviette trocknen , mit den Gewürzen einreiben. In ein Küchentuch (oder besser Mulltuch) einschlagen , 14 Tage im untersten Fach des Kühlschrankes trocknen lassen.

Ratschlag:
Will man das Entenfilet sehr trocken haben, einfach die Ruhezeit verlängern.

Filet in feine Scheiben schneiden. Ideal zum Aperitif, Brunch oder einfach so. Oder mit einem Salat zusammen mit Baumnüssen (Walnüssen).

Statt Ingwer kann man auch Zitronenthymian oder Rosmarin verwenden.

Zutaten

1	Entenbrust
250g	Salz, grobes
1EL	Pfeffer, frisch zerstoßen
1EL	Ingwer, frischen, in kleine Stücke geschnitten.

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