Zypriotischer Folienfisch mit dem Flair Italiens

Rezept für Zypriotischer Folienfisch mit dem Flair Italiens

Das Gemüse, , den Fetakäse klein schneiden , mit den Schinkenwürfeln in eine Schüssel geben. Die Zwiebeln , den Knoblauch hacken , ebenfalls in die Schüssel geben. Jetzt mit Peffer, Knoblauchpfeffer, Olivenöl, Paprikapulver , Salz würzen. Alles gut durchmischen.

Den Fisch mit Zitronensaft beträufeln , leicht mit dem Knoblauchpfeffer von beiden Seiten bestreuen.

Nun ca. zwei 35-40 cm lange Alufolie Streifen ausbreiten , zuerst je die Hälfte der Gemüse-, Feta-, Schinkenmischung darauf verteilen, dann je ein Fischfilet darauf legen. Mit gehacktem Chili , 1-2 Rosmarinzweiglein belegen. Die Folien nun dicht verschließen, auf ein Backblech legen , bei vorgeheiztem Umluftherd bei 180°C für 25 Minuten garen lassen.

Für die Capellini muss die Knoblauchzehe jetzt geviertelt werden , mit ein wenig Salz bestreut. Mit einer Gabel zerquetschen (alternativ kann auch eine Knoblauchpresse verwendet werden).
Die al dente gekochten Capellini mit dem Knoblauch, dem Pesto , etwas Olivenöl vermischen.

Zum Servieren werden die Capellini auf Teller platziert , der gegarte Fisch samt Gemüse darauf gelegt.

Zutaten

2Port.	Rotbarschfilet (alternativ auch Seelachfilets geeignet)
2Spritzer	Zitronensaft
1Prise	Knoblauchpfeffer pro Filet
2kleine	Zwiebel(n)
200g	Kirschtomate(n)
1m.-große	Zucchini
200g	Feta-Käse
125g	Schinken, gewürfelter
3	Knoblauchzehe(n), 2 für den Fisch und 1 für die Nudeln
	Paprikapulver
	Salz und Pfeffer
	Olivenöl
1Zweig/e	Rosmarin
2kleine	Chilischote(n)
4EL	Pesto (Bärlauchpesto oder Basilikumpesto)
200g	Nudeln (Capellini, Fadennudeln)

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