HomeMaroni - Taler
Raffienierte Weihnachtskekse
Vanillezucker, Zimt, Kardamom , soviel Mandeln unterheben, dass der Teig kaum noch klebt (können auch etwas mehr als 400g Mandeln sein).
Maroni pürieren , mit dem Mehl, Orangenschale , 1 TL unter den Teig kneten. 4 Rollen mit ca. 1-Euro-Durchmesser formen, in Klarsichtfolie wickeln , ca. 2 St,en in den Kühlschrank stellen
Backofen auf 130°Grad, Umluft auf 100°Grad vorheizen.
Von den Rollen ca. 1cm dicke Scheiben schneiden, nachformen , auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
Von der Baisermasse ca. 2 TL abnehmen , mit dem restlichen Kakao verrühren. Helle Baisermasse auf die Taler geben, einen Tropfen Kakaobaiser in die Mitte setzen , mit einem Holzstäbchen einen Stern ziehen
Auf der mittleren Schiene ca. 15 Min. backen, dann Temperatur auf 100°Grad, Umluft auf 80°Grad reduzieren , nochmals ca. 15 Min. weiterbacken
Ergibt bei mir ca. 2 Backbleche voll.
Die Taler schmecken am besten, wenn sie ein paar Tage durchgezogen sind.
Taler bleiben durch die Maroni innen recht feucht , weich.
Zutaten
| 3 | Eiweiß |
| 250g | Puderzucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 1TL, gestr. | Zimt |
| 1Prise | Kardamom |
| 350g | Mandel(n), gemahlene |
| 100g | Marone(n), gekochte (Esskastanien, Konserve) |
| 60g | Mehl |
| 1TL | Orange(n) - Schale |
| 2 ¾TL | Kakaopulver |
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