Hackfleischkuchen mit Spinat

Rezept für Hackfleischkuchen mit Spinat

Spinat waschen, grobe Stiele entfernen. Die tropfnassen Blätter bei mittlerer Hitze zugedeckt zusammenfallen lassen. Gut auspressen , fein hacken.
Das Brötchen in lauwarmem Wasser quellen lassen. Schalotten, Knoblauch , Möhre in der Butter andüsten , abkühlen lassen.

Hackfleisch mit Spinat, gut ausgedrücktem Brötchen, Eiern, gedünstetem Gemüse, Zitronensaft, Salz, Pfeffer , Kräutern gründliche vermischen.
Den Teig auf einem gefetteten Backblech verteilen , bei 180° ca. 20 Min. backen.

Crème fraîche, Parmesan , Eigelb vermischen. Guss auf dem Hackfleisch verteilen , bei 160° ca. 15 Min. goldbraun überbacken.
In Rauten schneiden , servieren.

Zutaten

500g	Spinat
2	Brötchen, altbackene
2	Schalotte(n), fein gehackt
3	Knoblauchzehe(n), fein gehackt
1	Karotte(n), geraspelt
1EL	Butter
1kg	Hackfleisch, gemischtes
2	Ei(er)
1EL	Zitronensaft
	Salz und Pfeffer
	Majoran, Rosmarin und Thymian
	Fett, für das Blech
300g	Crème fraîche
200g	Parmesan, gerieben
3	Eigelb

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