HomeWeihnachts - Apfeltorte
Mit Nussbiskuit, Apfelcreme und Marzipan
Die Äpfel schälen, vierteln, das Kernhaus entfernen , in kleine Stücke schneiden. Mit dem Zucker, Vanillezucker , Zitronensaft zugedeckt 6 Minuten dünsten, beiseite stellen.
Die Milch, Sahne, Zucker, Salz , die halbe Vanilleschote auf ca. 60°C erhitzen. Die Vanilleschote herausnehmen, das Mark auskratzen , in die Milch zurückgeben. Aufkochen lassen, von der Platte nehmen , unter Rühren mit der verquirlten Eigelb-Milch-Stärke-Mischung zur Creme abbinden. Unter Rühren nochmals kurz erhitzen, aber nicht mehr aufkochen. Die Creme sofort in eine Schüssel umfüllen, wenn sie erkaltet ist, mit den Äpfeln mischen.
Den Nussbiskuit quer durchschneiden, mit der Hälfte der Apfelcreme füllen, den Rest auf die obere Platte streichen.
Die Marzipanrohmasse mit dem Puderzucker verkneten , 2/3 davon zwischen Folie ausrollen. Die Marzipandecke soll ca. 1 mm dick sein , etwa 5-6 cm größer als die Torte sein. Den Marzipanmantel vorsichtig auf die Torte stürzen , r,um andrücken. Am unteren Tortenrand glatt abschneiden.
Einen Teil der restlichen Masse mit roter Speisefarbe färben , Äpfel daraus formen. Die restliche Masse gelb färben, ausrollen , Sterne ausstechen. Die Torte mit etwas Puderzucker bestäuben, mit den Äpfeln , Sternen verzieren.
Zutaten
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