Elsässer Kraut

Rezept für Elsässer Kraut

Backofen auf 200° vorheizen.
Eine Auflaufform mit dem Speck auslegen , die Hälfte des Sauerkrauts darauf verteilen.
Schweinebauch mit Salz einreiben. Die Hälfte der Apfelscheiben, der Zwiebelwürfel , der Gewürze dazu geben. Fleisch , Wurst darauf verteilen. Mit dem restlichen Kraut, Äpfeln , Zwiebeln bedecken , die Gewürze darüber streuen. Glatt streichen , mit Gänseschmalz bestreichen, salzen , pfeffern. Wein angießen , die Auflaufform für ca. 1 St,e in den Ofen geben. Im Topf servieren , das Fleisch bei Tisch portionieren.

Zutaten

100g	Speck, in dünnen Scheiben
750g	Sauerkraut, gut ausgepresst
2	Äpfel, saure, in Scheiben
2	Zwiebel(n), rote, fein gewürfelt
250g	Schweinebauch
	Salz
250g	Rippchen, gepökeltes
250g	Wurst, geräucherte Mettwurst, in Scheiben
6	Wacholderbeeren
4	Nelke(n)
2	Lorbeerblätter
2EL	Schmalz, (Gänseschmalz)
	Salz und Pfeffer
1Glas	Wein, Elsässer Riesling

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