Gemüsenudeln mit Hackfleischbällchen und Käsesauce

Rezept für Gemüsenudeln mit Hackfleischbällchen und Käsesauce

Hackfleisch, Haferflocken, Ei, Senf, Paprikapulver, Salz , Pfeffer in die Rührschüssel geben. Alle Zutaten mit dem Handrührgerät , den Knethaken gut vermischen. Aus dem Hackfleischteig walnussgroße Bällchen formen. In der Bratpfanne Öl heiß werden lassen , die Bällchen darin ringsum kräftig anbraten , gar werden lassen.

Den Staudensellerie waschen, putzen , in Ringe schneiden. Zwiebeln schälen , zu Würfeln schneiden. Die Zuckerschoten waschen , halbieren. Die Zucchini waschen , in Scheiben schneiden. Für die Tomaten in dem kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Tomaten kurz hineinlegen , einmal aufkochen lassen. Das Wasser abgießen , die Tomaten enthäuten , vierteln.
In einem großen Topf Öl erhitzen , die Zwiebeln darin andünsten lassen. Sellerieringe, Zuckerschoten , Zucchinischeiben dazugeben , unter gelegentlichem Wenden dünsten. Gemüsebrühe , Crème fraiche dazugeben erhitzen , mit Salz , Pfeffer würzen. Danach den Käse unterrühren. Die Tomatenstücke , Hackfleischbällchen dazugeben , alles erwärmen.

In der Zwischenzeit die Nudeln in kochendem Salzwasser gar kochen, abgießen , heiß in die Gemüsemischung geben. Mit Basilikumblättern bestreut servieren.

Zutaten

300g	Hackfleisch, gemischtes
3EL	Haferflocken
1	Ei(er)
1TL	Senf
½TL	Paprikapulver
½TL	Salz
½TL	Pfeffer
etwas	Öl
3Stange/n	Staudensellerie
1kleine	Zucchini
1große	Zwiebel(n)
150g	Zuckerschote(n)
4	Tomate(n)
125ml	Gemüsebrühe
150g	Crème fraîche
50g	Käse (Gouda), geriebener
250g	Nudeln (Spiralnudeln oder andere)
etwas	Basilikum, frisches

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