Kasseler - Geschnetzeltes mit Trauben

Rezept für Kasseler - Geschnetzeltes mit Trauben

Das Kasseler in Streifen schneiden , portionsweise in etwas heißem Öl anbraten. Herausnehmen , beiseite stellen.

Nun die fein gewürfelte Zwiebel in dem Bratfett Farbe nehmen lassen, dann den zerdrückten, gehackten Knoblauch hinzufügen , kurz mitschwitzen lassen. Mit dem Weißwein ablöschen , Sahne, Creme fraiche sowie den Traubensaft zufügen. Das Soßenpulver (z. B. für Schweinebraten) nach Vorschrift einrühren , alles leicht einreduzieren lassen. Mit Senf, Worcestersauce, frisch gemahlenem Pfeffer, Paprika, Muskat, einer guten Prise Zucker , einem Hauch gemahlenem Kümmel abschmecken.

In der Zwischenzeit die Trauben waschen , halbieren. Das Fleisch zurück in die (nach Bedarf geb,ene) Soße geben , kurz durchkochen. Zum Schluss die Trauben zufügen , heiß werden lassen.

Mit Bandnudeln oder Spätzle servieren.

Zutaten

500g	Kasseler - Kamm, ohne Knochen
300g	Weintrauben, weiß, kernlos
1	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
1Becher	Sahne und 1 Becher Crème fraîche
150ml	Traubensaft, roter
150ml	Wein, weiß
1Pck.	Saucenpulver
1TL	Senf
	Pfeffer
1Prise	Zucker
	Worcestersauce
evtl.	Saucenbinder, brauner
	Öl zum Anbraten
	Paprika
	Muskat
	Kümmel

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