HomeZarte Latte Macciato - Torte (nach Tanjas Art)
mit einem zarten Karamell- und Mokkalikörgeschmack
Die Eier mit dem Zucker, Vanillezucker , dem Wasser schön schaumig schlagen (ca. 8-10 Min.)
Anschließend das vorgemischte Mehl, Speisestärke , Backpulver reinsieben , vorsichtig unterheben.
Springform fetten oder/, mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen , im auf 175°C vorgeheizten Backofen ca. 15-20 Min. backen. Rausholen , abkühlen lassen.
Den Boden dann 1 x teilen.
Creme:
Die Sahne vorab schon mal steif schlagen , kühl stellen.
Den Quark, den Schmand, den Karamellsirup , Likör schön cremig rühren. Beim Zucker bitte vorsichtig sein, je nachdem wie süß der Sirup , der Likör schon sind. Besser ist es, erst etwas von dem Zucker nach , nach unterzurühren , zwischendurch mal abzuschmecken.
Nun die Sahne vorsichtig + 1 TL Kaffeegranulat unterheben.
Die Gelatine nach Anleitung einweichen , erhitzen. NICHT KOCHEN!! Nun 1-2 EL von der Creme in die warme Gelatine einrühren. Erst jetzt die Gelatinemasse zügig mit dem Mixer unter die Creme ziehen.
Jetzt legen wir einen Tortenring um den 1. Boden , füllen die Hälfte der Creme darauf. Nun die 2. Hälfte des Bodens , darauf den Rest der Creme.
Kalt stellen , fest werden lassen.
Guss:
Gelatine einweichen, erwärmen , mit dem Likör , der Sahne mischen. Diesen Guss etwas abkühlen lassen , auf die Torte gießen.
Diese nun wieder kalt stellen.
Für die Garnitur schlagen wir einen Becher Sahne steif , spritzen reihum Sahnetupfen dicht an dicht auf den Rand der Torte.
Die Merci teilen wir denn in insgesamt 16 gleichgroße Stückchen , setzen je eins auf einen Sahnetupf ( pro Kuchenstück 1 Stückchen).
Zutaten
| 2 | Ei(er) |
| 1EL | Wasser |
| 80g | Puderzucker, (normaler geht zur Not auch) |
| 1Pkt. | Vanillezucker (Bourbon-) |
| 80g | Mehl |
| 30g | Speisestärke |
| 1TL | Backpulver |
| 250g | Sahnequark, ( 40%) |
| 2Becher | Schmand |
| 1Becher | Sahne |
| 4EL | Sirup, (Karamellsirup) |
| 2Blätter | Gelatine |
| 100g | Zucker, nach Geschmack! |
| 1TL | Kaffee, Instant |
| 2cl | Likör, (Kaffeelikör) |
| 2EL | Sahne, evtl. mehr |
| 1Blatt | Gelatine |
| 1Becher | Sahne |
| 2Rippe/n | Schokolade, (Merci Cafe Sahne) |
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