HomeSpargel in Blätterteig mit Kräutersauce
Rezept für Spargel in Blätterteig mit Kräutersauce
Blätterteigplatten leicht ausrollen, mit je 1 Scheibe Schinken, 1 Scheibe Gouda , 3 Spargelstangen belegen. Blätterteig wie eine Tasche zusammen klappen, mit verquirltem Eigelb bestreichen , mit Parmesan bestreuen.
Blätterteigtaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben , im auf 175 Grad vorgeheizten Backofen ca. 30 Min. backen.
Für die Sauce 125 ml Spargelbrühe mit dem Schmand glatt rühren, mit Salz , Pfeffer würzen, aufkochen lassen, 1 Min. bei geringer Hitze köcheln lassen, gehackte Kräuter zugeben , einrühren, abschmecken , evtl. nachwürzen.
Zutaten
| 4Platte/n | Blätterteig |
| 12Stange/n | Spargel, weißer |
| Salz | |
| 1 | Eigelb |
| 4Scheibe/n | Schinken, gekochter |
| 4Scheibe/n | Käse, (Gouda) |
| 2EL | Parmesan |
| 125ml | Spargel - Kochwasser |
| 1Becher | Schmand |
| 1Bund | Schnittlauch |
| 1Bund | Petersilie |
| 1Bund | Liebstöckel |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker |
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