Kartoffelsalat mit Gurke

Rezept für Kartoffelsalat mit Gurke

Kartoffeln kochen, schälen , abkühlen lassen. Zwischenzeitlich die Zwiebel sowie die Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden , in eine große Schüssel geben. Die Salatgurke schälen, in dünne Scheiben schneiden (gut geeignet ist hierfür ein Hobel) , ebenfalls in die Schüssel geben. Die Paprikaschote nach Belieben zerkleinern (in Würfel oder dünne Scheiben) , in die Schüssel geben. Nun die Kartoffeln in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden , zum Gemüse geben.

Das Ganze mit Salz, Pfeffer, Petersilie, der Gurkenbrühe , Öl abschmecken. Den Salat gründlich mischen , etwa 60 Minuten durchziehen lassen.

Der Salat ist auch warm ein Genuss. Dazu die Kartoffeln heiß zum vorbereiteten Gemüse geben , nur kurz ziehen lassen.

Zutaten

500g	Kartoffeln, festkochende
½	Gurke(n)
1	Zwiebel(n)
½Glas	Gewürzgurke(n)
1	Paprikaschote(n), rote
2EL	Öl
	Salz und Pfeffer
¼Bund	Petersilie
150ml	Gurkenflüssigkeit

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