HomeTomaten - Risotto
Rezept für Tomaten - Risotto
Den Risotto-Reis dazugeben, gut verrühren , kurz ziehen lassen.
Den Reis mit dem Weißwein ablöschen. Warten, bis der Wein vom Reis aufgenommen wurde.
Die Gemüsebrühe nach , nach dazugeben (sie muss richtig heiß sein, damit sich der Reis zwischendurch nicht abkühlt). Während des Garens den Reis immer wieder umrühren , zum Schluss etwas Butter , Parmesan zugeben.
Die frischen Tomaten häuten, entkernen , in feine Würfel schneiden. Man kann auch in Öl eingelegte Tomaten verwenden. Oder man nimmt je zur Hälfte frische , eingelegte Tomaten.
Die Schalotte , die Knoblauchzehe (fein gehackt) getrennt vom Risotto in etwas Butter anschwitzen, die Tomaten dazugeben.
Zusammen mit den feingehackten Basilikumblättern unter das Risotto heben.
Zutaten
| 1 | Schalotte(n) |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 5TL | Olivenöl |
| 400g | Reis (Risotto) |
| ¾Liter | Gemüsebrühe |
| ¼Liter | Wein, weiß |
| 1EL | Butter |
| 50g | Parmesan |
| 10kleine | Tomate(n), (evtl. getrocknet und in Öl eingelegt) |
| 1 | Schalotte(n) |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| Basilikum | |
| Salz und Pfeffer, nach Bedarf |
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