HomeSchlankwels (Pangasius) in Haferflocken - Rosmarin - Kruste
einfach, schmackhaft, mit Kruste ohne Ei
Die Haferflocken mit dem Rosmarin im Cutter (z.B. Moulinette oder ähnliche elektrische Kleinschneidegeräte) zerkleinern, das ergibt zum Teil sehr feine, zum Teil gröbere Stücke, , das Rosmarinaroma verteilt sich dabei gut auf die Haferflocken.
Fischfilets salzen , pfeffern. Haferflocken-Rosmarinmischung auf einen flachen Teller geben , die Fischfilets darin wenden, die Mischung gut andrücken.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen , die Fischfilets von einer Seite je nach Stärke der Filets 5-8 Minuten bei mittlerer Hitze braten, herausheben, restliches Fett erhitzen , die Fischfilets mit der anderen Seite nach unten zurück in die Pfanne geben, weitere 3-5 Minuten braten.
Dazu schmeckt z. B. Zucchinigemüse mit Knoblauch , Balsamico, Salat mit einer süß-sauer harmonischen Vinaigrette, , ein Glas trockener Weißwein.
Der Fisch bekommt bei dieser Zubereitung durch die feine Kruste gerade ein wenig Biss, ohne zu mächtig zu werden. Die Mischung aus Haferflocken , Rosmarin ergänzt den Geschmack des Pangasius hervorragend.
Panade im klassischen Sinn ist es keine. Man kann aber sicher auch mit Ei experimentieren , eine richtige Panade herstellen.
Das Rezept ist spontan , als Eigenkreation entstanden , ist daher sehr einfach gehalten - ich bin natürlich offen , dankbar für alle Variationen , auch für Verbesserungsvorschläge.
Zutaten
| 2Port. | Fischfilet (Pangasius) zu je 200 - 250g |
| 4EL | Haferflocken |
| 2TL | Rosmarin, getrocknet oder frisch |
| Salz und Pfeffer | |
| 2EL | Olivenöl |
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