Rheinische Püfferche

Menge für ca. 40 kleine Puffer

Die Rosinen waschen , in einem Sieb abtropfen lassen. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen , in kleine Würfel schneiden.

Das Eigelb mit Salz, Zucker , weicher Butter schaumig rühren. Im Wechsel das mit dem Backpulver gemischte Mehl, die Milch , 1/8 l Wasser zugeben , verrühren. Eiweiß mit 1 Prise Salz sehr steif schlagen, dann unter den Teig heben. Jetzt auch Rosinen , Äpfel in den Teig rühren.

Portionsweise Fett in einer Pfanne erhitzen. Darin aus dem Teig nach , nach kleine goldbraune Puffer backen.

Im vorgeheizten Backofen so lange warm halten, bis alle fertig gebacken sind.

Sie werden warm mit Zucker bestreut gegessen.

Zutaten

50g	Rosinen
500g	Äpfel
2	Ei(er), getrennt
1TL	Salz
3EL	Zucker
100g	Butter
½Pck.	Backpulver
500g	Mehl
0,38Liter	Milch
	Fett zum Backen
	Zucker zum Bestreuen
⅛Liter	Wasser

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