Linzer Plätzchen

reicht für ca. 30 Stück

Für den Teig die Butter bzw. Margarine in Flöckchen geschnitten in eine Schüssel geben. Zusammen mit Zucker, Ei, Mehl, Vanillezucker , Mandeln glatt verkneten. Dann in Frischhaltefolie wickeln , ca. 30 Minuten kalt stellen.

Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Etwa 60 Plätzchen in beliebiger Form mit einem Wellenrandförmchen ausstechen. Aus der Hälfte davon noch ein kleines Motiv ausstechen (z.B. große , kleine Sterne, Kreise o.ä.). Dann die Kekse auf mit Backpapier belegte Bleche setzen.

Den Backofen auf 175°C vorheizen. Die Plätzchen mit verquirltem Eigelb bestreichen. Die Bleche nun nacheinander r, 10 Minuten backen, , die Kekse auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Die Konfitüren getrennt voneinander erwärmen , jeweils mit einem Stabmixer pürieren. Die nicht ausgestochenen Kekse damit bestreichen. Die ausgestochenen Kekse mit Puderzucker bestäuben, auf die mit Konfitüre bestrichenen Kekse setzen , leicht andrücken.

Zutaten

125g	Butter oder Margarine
100g	Zucker
1	Ei(er)
250g	Mehl
1Pck.	Vanillezucker
50g	Mandel(n), gemahlene
1	Eigelb, verquirltes
100g	Aprikosenkonfitüre
100g	Konfitüre (Erdbeere)
	Puderzucker zum Bestäuben
	Mehl zum Ausrollen

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